Zwerg-Holunder

Toxikologisches Profil

STOFFKLASSE	Lektine (Ribosomen-inaktivierende Proteine, Typ II); cyanogene Glykoside
HAUPTTOXIN	Ebulin · Sambunigrin
WIRKTYP	Reizstoff | Magen-Darm-Reizung, Mechanismus nicht vollständig geklärt

Giftige Teile	alle, besonders Beeren und Wurzel
Blüte	Juni bis August
Fruchtreife	August bis September
Standort	Waldlichtungen, Wegränder, Böschungen

Botanisches Profil

Bis zwei Meter hohe Staude, die jedes Jahr neu austreibt und sich mit Ausläufern ausbreitet. Die Blätter sind gefiedert mit sieben bis elf lanzettlichen, gesägten Fiedern, mit auffälligen Nebenblättern am Grund. Weiße, rötlich überlaufene Blüten in aufrechten Schirmrispen, die nach Bittermandel riechen. Die schwarzen Beeren stehen aufrecht.

Fotos: Benjamin Varbelow

Wozu die Pflanze das Gift hat

Anders als der Schwarze Holunder ist der Zwerg-Holunder kein Strauch, sondern eine Staude, die jedes Jahr neu aus dem Wurzelstock austreibt. Mit seinen Ausläufern bildet er dichte Bestände. Die Beeren werden von Vögeln gefressen.

Vom Molekül zum Symptom

Wie genau die Beschwerden entstehen, ist nicht vollständig geklärt. Der Zwerg-Holunder enthält Ebulin, ein Eiweiß aus derselben Gruppe wie das Ricin des Wunderbaums. Ebulin ist aber viel weniger giftig, weil es kaum in die Zellen gelangt. Dazu kommen cyanogene Glykoside und weitere, schlecht untersuchte Stoffe.

Klinisches Bild

• Magen-Darm
  • Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe
• Selten
  • Schwindel, Benommenheit

Die Geschichte dahinter

Der Zwerg-Holunder heißt auch Attich. Aus den Beeren wurde früher Farbe für Leder und Haare gewonnen, und die Pflanze wurde als Abführmittel verwendet, mit entsprechenden Folgen bei falscher Menge.

Quellen

1. Frohne D, Pfänder HJ: Giftpflanzen. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart.
2. Rothmaler W (Begr.): Exkursionsflora von Deutschland. Gefäßpflanzen: Atlasband. 14. Auflage, Springer Spektrum 2025.

Kurzfassung eines Profils aus meinem Buch Heimische Giftpflanzen. Im Buch: Notfall-Tabelle in Phasen, Therapie, weitere Fallberichte und alle Arten der Gattung. Mengenangaben und Zubereitungen stehen hier bewusst nicht.